Gejalanya selain perasaaan letih adalah lamban bergerak, haus dan tak bisa berkonsentrasi. Ada dua jenis penyebab gangguan fungsi insulin : pertama adalah gangguan penyeluaran insulin dari pankreas, bisa karena
insulinnya rusak atau ada gangguan dari luar, yang kedua adalah resistensi insulin. pada keduanya masalah metabolisme energi sangat dipengaruhi oleh makan berlebihan dan atau kurang gerak badan.
Nasi putih gampang dimakan karena sudah diolah, sehingga mudah dicerna dan diserap langsung oleh tubuh, tapi itu menyebabkan kenaikan kadar gula darah sesudah makan. Karbohidrat adalah komposisi terbesar yang terdapat dalam beras putih, diubah menjadi glukosa selama proses pencernaan dan penyerapan kemudian menjadi sumber tenaga untuk kegiatan sehari-hari. Glukosa berlebih akan dikirim ke hati lewat darah dan disimpan dalam bentuk glikogen. jika energi diperlukan tubuh, glikogen segera akan diubah menjadi glukosa dan dikirim ke sel-sel seluruh tubuh dan diubah menjadi mitokondria dalam sel.
Ada banyak pola makan yang telah disarankan untuk mencegah dan mengendalikan diabetes, tapi tidak ada yang mempan. Seringkali pola makan yang disarankan adalah diet gizi seimbang berupa padi-padian, sayuran dan daging. Nasi putih boleh jadi tak lebih berbahaya bagi kadar gula darah daripada roti atau pasta yang dibuat dari tepung terigu rafinasi, tapi tetap cendrung menyebabkan pengeluaran insulin menjadi berlebihan. Selain itu gizinya juga akan lenyap saat pengolahan, sehingga diperlukan berbagai jenis bahan makanan tambahan untuk melengkapi menu yang gizinya seimbang.
Jika anda mengkwatirkan kenaikan kadar gula darah, saya sarankan anda beralih ke padi-padian utuh atau campuran berbagai padi-padian yang merupakan sumber serat dan dicerna perlahan. Pola makan seperti itu mencegah kenaikan mendadak kadar gula darah dan juga menyediakan cukup gizi.
Sumber : Hiromi Shinya, MD, The Microbes Factor. PT. Gramedia Utama, 2010